Chez Page, nous produisons des vins fins et distinct en caractère.
Une réflexion de nos terroirs et une passion du vin.
Cuvée Page Noir,
Assemblage : 80 % Cabernet sauvignon & 20% Merlot.
Notre cuvée spéciale atypique de nos racines, fait à partir d'une sélection de nos meilleurs barriques de Merlot complété par une majorité de Cabernet Sauvignon vinifié et élevé en Kvevris.
Cuvée Page,
Assemblage : 75 % Merlot & 25 % Cabernet Sauvignon.
Le premier " Page" de notre magnifique aventure,
issu en majorité de nos vieilles vignes de Merlot, plantés en 1957 sur un terroir Argilo calcaire, minéral et complexe en fruit. Page est complété avec notre Cabernet Sauvignon qui amène des notes d'élégance et de longueurs.
Après la réception des vendanges manuelles il y a 2 étapes de tri avant la vinification : on commence par un tri sur la table vibrante, puis un tri qui est fait manuellement. Cette étape nous permet d'éliminer les baies abîmées ou vertes.
Page est un assemblage principalement de Merlot & de Cabernet Sauvignon. La vinification se fait de trois manières différentes : en garde vin inoxydable de 20 hl thermo régulée, en Kvevri ainsi qu'en barrique de 500 L avec une extraction par remontage et pigeage.
N.B : La vinification en Kvevri est une technique traditionnelle géorgienne. Elle consiste à vinifier le raisin entier dans un grand vase en terre cuite appelé kvevri. La particularité de la vinification en Kvevri est la macération post-fermentaire de longue durée (5mois), qui donne un vin structuré et complexe.
Après la fermentation alcoolique, nos vins restent 1 à 5 mois sur marc. Le moût est ensuite décuvé, pressé et répartit en barriques de 225/300 L, en Kvevri et en Amphore.
Le vin est vieilli pendant 18 mois en barriques de chêne français de 225 à 300 litres, en jarre. Et bien sûr à ne oublier, en Kvevri !
Comment est vinifié Page ?
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Après cet assemblage méticuleux Page est prêt à être mis en bouteille et nous vous souhaitons autant de plaisir à le déguster que nous avons eu à le produire !
